фото: tunnel.ru
Гастрономический праздник День орехов кешью отмечается гурманами по всему миру ежегодно 23 ноября. Орехи кешью принято выделять среди огромного количества других благодаря их необычной форме. Ботаники их вовсе не считают ореховыми и рассматривают их как плоды, состоящие из двух частей. Первая часть - цветоножка, вторая - яблоко.
Сами яблоки очень вкусные и сочные, однако многие так и не попробуют их ввиду невозможности транспортировки. А вот сами орешки привозят к нам. Как же растет это ботаническое двухкомпонентное чудо? Орешник представляет собой вечнозеленое дерево общей высотой до двенадцати метров, очень похожее на манго или фисташковое дерево.
Согласно хроникам первых португальских поселенцев, во времена созревания плодов и сбора урожая племена индейцев из глубины Бразилии направлялись к побережью и вели там так называемые «войны за акайю». Во времена доминирования голландцев на северо-западе Бразилии Иоганн Мориц Нассау-Зигенский установил штраф 100 флоринов за одно срубленное дерево «ввиду того, что его плод имеет важное значение для пропитания индейцев».
Изначально введено в культуру в Бразилии, во второй половине XVI века португальцы завезли дерево сперва в Гоа, затем в Индию и Африку, теперь его выращивают в 32 странах мира с теплым и влажным климатом. Всего в мире плантациями кешью занято около 35,1 тысячи квадратных километров. Мировое производство ореха кешью оценивается, по данным FAO, в 2,7 миллионов тонн ежегодно. Средний урожай составляет 780 килограмм с гектара.
Основными поставщиками сырья кешью на мировой рынок являются Вьетнам, Нигерия, Индия, Бразилия и Индонезия. По употреблению кешью Индия выходит на первое место, несмотря на относительно низкое качество продукции. Данные страны совокупно дают более 90% мирового экспорта орехов. Крупные центры торговли кешью в Индии - Паласа, Коллам, Мангалор и Кочи.
Название дерева пошло от индейского племени тикуна, населяющего Бразилию. На языке древних индейцев это дерево называлось «желтым плодом», после чего английский народ дал ему название «cashew». Так его называют и сейчас. Нашел свое применение продукт в медицине и некоторых отраслях промышленности. Многие специалисты называют орех «пищей будущего», но далеко не все знают о полезных свойствах орехов. А их предостаточно.
Орехи индийского дерева считают продуктом с очень высокой пищевой ценностью, который оказывает положительное, целебное действие. Используя орех в ежедневном рационе, вы значительно укрепите иммунную систему, улучшите мозговую активность, восстановите работу кишечника и желудка, нормализуете сексуальную жизнь и понизите уровень холестерина. Витамины и микроэлементы, входящие в состав кешью, благотворно влияют на сосуды, способствуют нормальному функционированию сердца и обмену веществ в организме.
